1. หั่นมะเขือม่วงตามยาวหนา 5 mm โรยเกลือทุกชั้น พักในกระชอน 30 นาทีให้คายน้ำขม แล้วใช้กระดาษซับกดให้แห้งทั่ว
2. ระหว่างนั้นทำซอสโดยผัดกระเทียมบดในน้ำมันมะกอก 1 นาที ใส่มะเขือเทศบดพาสซาตา น้ำตาลหนึ่งหยิบมือ เกลือ และใบเบซิลเล็กน้อย เคี่ยว 20 นาทีจนข้น
3. โรยแป้งบาง ๆ บนมะเขือม่วง ทอดทีละชุดในน้ำมันร้อนปริมาณมากด้านละ 2 นาทีจนเป็นสีทอง พักบนกระดาษซับน้ำมัน
4. ตักซอสเล็กน้อยลงก้นถาดขนาดกลาง วางสลับชั้นมะเขือม่วง ซอส มอซซาเรลลาหั่นลูกเต๋า พาร์เมซานขูด และใบเบซิลจนหมด ปิดด้านบนด้วยซอสและพาร์เมซาน
5. อบในเตาที่อุ่นไว้ที่ 180 °C นาน 35–40 นาทีจนด้านบนเป็นสีทองและขอบเดือดปุด
6. พักอย่างน้อย 15 นาทีให้ตัดได้สวย เสิร์ฟร้อนหรืออุ่นกับขนมปังสด
เคล็ดลับ: พาร์มิจานาอร่อยขึ้นในวันถัดไป รสชาติกลมกลืนและตัดเป็นชิ้นอยู่ตัวได้สวย
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ