1. Thái dọc cà tím thành lát dày 5 mm, rắc muối từng lớp, để trong rổ 30 phút cho ra nước đắng; dùng giấy bếp thấm ép thật khô.
2. Trong lúc đó, để làm xốt, xào tỏi giã với dầu ô liu 1 phút, thêm passata, một nhúm đường, muối và vài lá húng quế, nấu 20 phút đến khi đặc.
3. Áo mỏng bột mì lên cà tím, chiên từng mẻ trong nhiều dầu nóng, mỗi mặt 2 phút đến khi vàng nâu; để ráo trên giấy bếp.
4. Múc ít xốt xuống đáy khay vừa, xếp lớp: cà tím, xốt, mozzarella cắt hạt lựu, parmesan bào, lá húng quế – đến khi hết; lớp trên cùng là xốt và parmesan.
5. Nướng trong lò làm nóng trước ở 180 °C trong 35–40 phút đến khi mặt vàng nâu, mép sủi bọt.
6. Để nghỉ ít nhất 15 phút cho dễ cắt đẹp; dọn ấm hoặc âm ấm với bánh mì tươi.
Mẹo: Parmigiana ngon hơn vào hôm sau – hương vị hòa quyện, cắt gọn và giữ nguyên miếng.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.