1. Iris terung memanjang setebal 5 mm, taburi setiap lapisan dengan garam, dan diamkan dalam saringan selama 30 menit agar cairan pahitnya keluar; setelah itu, tekan dengan tisu dapur hingga benar-benar kering.
2. Sementara itu, untuk saus, tumis bawang putih yang dihaluskan dalam minyak zaitun selama 1 menit, tambahkan passata, sejumput gula, garam, dan beberapa daun basil, lalu masak selama 20 menit hingga kental.
3. Balurkan tepung tipis-tipis pada irisan terung dan goreng dalam minyak panas yang banyak dalam beberapa kelompok selama 2 menit pada setiap sisi hingga keemasan; tiriskan di atas tisu dapur.
4. Sendokkan sedikit saus ke dasar loyang sedang, lalu susun berlapis terung, saus, mozzarella potong dadu, parmesan parut, dan daun basil hingga habis; akhiri dengan saus serta parmesan.
5. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 °C selama 35–40 menit hingga bagian atas keemasan dan tepinya berbuih.
6. Istirahatkan setidaknya 15 menit agar mudah diiris rapi; sajikan panas atau hangat suam-suam kuku dengan roti segar.
Tips: Parmigiana semakin lezat keesokan harinya – rasanya menyatu dan dapat diiris utuh dengan rapi.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.