1. Skjær auberginen og squashene på langs i omtrent 5 mm tykke skiver, fjern stilk og frø fra paprikaene og del hver i fire båter, og skjær rødløken i 1 cm tykke ringer (fest dem med en tannpirker, så faller de ikke fra hverandre).
2. Salt aubergineskivene lett, la stå i 15 minutter og klapp deretter tørre med kjøkkenpapir.
3. Varm en grillpanne godt, pensle grønnsakene tynt med de 2 spiseskjeene olje og stek porsjonsvis i 2–4 minutter på hver side til de er myke og har fine grillstriper (paprikaen trenger lengst tid).
4. Bland resten av olivenoljen med svært finhakket hvitløk, hakket persille, balsamicoeddik, salt og pepper til dressingen.
5. Legg grønnsakene lagvis på et fat og drypp litt dressing over hvert lag.
6. La hvile i minst 30 minutter og server lunkne eller ved romtemperatur.
Tips: Olje grønnsakene, ikke pannen, så unngår du røyk og at de trekker til seg for mye olje; de holder seg i kjøleskapet i 3 dager og passer utmerket som antipasto eller i smørbrød.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.