Зеленчуци на грил (Вердуре гриляте)

1. Нарежете патладжана и тиквичките по дължина на резени с дебелина около 5 mm, почистете чушките от семената и разделете на четири, нарежете червения лук на кръгчета с дебелина 1 cm (закрепени с клечка за зъби, няма да се разпаднат).

2. Посолете резените патладжан леко, оставете за 15 минути и подсушете с кухненска хартия.

3. Загрейте грил тигана силно, намажете зеленчуците с четка с тънък слой от 2-те супени лъжици зехтин и печете на порции по 2–4 минути от всяка страна до омекване и красиви ивици (чушките се нуждаят от най-много време).

4. За дресинга смесете останалия зехтин с много ситно нарязания чесън, нарязания магданоз, балсамовия оцет, солта и черния пипер.

5. Подредете зеленчуците на слоеве в плато и поливайте всеки слой с малко дресинг.

6. Оставете да починат поне 30 минути и поднесете хладки или на стайна температура.

Съвет: Мажете зеленчуците, а не тигана, така няма да пушат и да попият прекалено много зехтин; съхраняват се в хладилника 3 дни и са отлични като антипасти или в сандвич.