1. Sløy havabborene, men behold skjellene som beskytter kjøttet mot saltet. Skyll i kaldt vann, tørk og fyll bukhulene med sitronskiver, rosmarin og timian.
2. Bland grovt havsalt med eggehvitene og 3–4 spiseskjeer vann i en bolle til konsistensen ligner fuktig sand.
3. Fordel en tredjedel av saltet som et 1 cm tykt lag i en langpanne kledd med bakepapir. Legg på fiskene og dekk helt med resten av saltet. Press det godt fast uten åpninger.
4. Stek i forvarmet ovn ved 200 °C i 25–30 minutter for fisk på omtrent 500 g. Saltet stivner til en hard, lys skorpe.
5. Knekk skorpen ved bordet med baksiden av en skje eller et knivskaft og løft den bort. Trekk av skinnet med skjellene og løft det hvite kjøttet fra ryggbeinet.
6. Drypp over ekstra jomfruolivenolje og server med sitronbåter, dampede grønnsaker eller stekte poteter.
Tips: Ikke la deg skremme av saltmengden. Fisken blir ikke salt, siden skorpen bare lar den dampe i sin egen saft. Kjøttet blir utrolig saftig.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.