1. Slægðu sæaborrana en hafðu hreistrið á (það ver kjötið fyrir saltinu). Skolaðu í köldu vatni, þerraðu og fylltu kviðarholið með sítrónusneiðum, rósmaríni og timíani.
2. Blandaðu grófu sjávarsalti saman við eggjahvítu og 3–4 matskeiðar af vatni í skál þar til áferðin minnir á blautan sand.
3. Dreifðu þriðjungi saltsins í 1 cm þykkt lag í bökunarpappírsklædda ofnskúffu, leggðu fiskana á og þektu alveg með afganginum af saltinu. Þrýstu þétt að svo engar rifur séu eftir.
4. Bakaðu í forhituðum ofni við 200 °C í 25–30 mínútur (fyrir um 500 g fiska); saltið stífnar í harða, ljósa skorpu.
5. Brjóttu skorpuna við borðið með baki á skeið eða hnífsskafti og lyftu af. Taktu roðið af ásamt hreistrinu og lyftu hvíta fiskkjötinu frá hryggnum.
6. Dreypaðu extra jómfrúarólífuolíu yfir og berðu fram með sítrónubátum, soðnu grænmeti eða steiktum kartöflum.
Ábending: Ekki láta mikið saltið hræða þig: fiskurinn verður ekki saltur því skorpan lætur hann aðeins gufusjóða í eigin safa – kjötið verður ótrúlega safaríkt.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.