1. Buang isi perut ikan siakap laut, tetapi biarkan sisiknya (ia melindungi daging daripada garam); bilas dalam air sejuk, keringkan, dan isikan rongga perutnya dengan hirisan bulat lemon, rosemary dan thyme.
2. Dalam mangkuk, gaul garam laut kasar bersama putih telur dan 3–4 sudu besar air, hingga mendapat tekstur seperti pasir basah.
3. Dalam dulang berlapik kertas pembakar, bentangkan satu pertiga garam sebagai alas setebal 1 cm, letakkan ikan di atasnya, dan tutup sepenuhnya dengan baki garam, sambil ditekan rapat, supaya tiada celah yang tinggal.
4. Dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada 200 °C, bakar selama 25–30 minit (untuk ikan kira-kira 500 g); garam mengeras menjadi kerak yang keras dan berwarna cerah.
5. Di meja, pecahkan kerak dengan belakang sudu atau pemegang pisau, angkat, tanggalkan kulit bersama sisiknya, dan angkat isi putih daripada tulang belakang.
6. Siram dengan minyak zaitun extra virgin, dan hidangkan bersama ulas lemon, sayur reneh atau kentang panggang.
Petua: Jangan risau tentang garam yang banyak: ikan tidak akan menjadi masin, kerana kerak hanya mengukusnya dalam jusnya sendiri – dagingnya akan menjadi sangat berjus.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.