1. A tengeri sügéreket kibelezzük, de a pikkelyeiket rajta hagyjuk (ezek védik a húst a sótól); hideg vízben átöblítjük, szárazra töröljük, és a hasüregüket megtöltjük citromkarikákkal, rozmaringgal és kakukkfűvel.
2. A durva tengeri sót egy tálban összekeverjük a tojásfehérjével és 3–4 evőkanál vízzel, amíg nedves homokra emlékeztető állagot kapunk.
3. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe a só harmadából 1 cm vastag ágyat terítünk, rárakjuk a halakat, és a maradék sóval teljesen beborítjuk, szorosan rányomkodva, hogy ne maradjon rés.
4. 200 °C-ra előmelegített sütőben 25–30 percig sütjük (kb. 500 g-os halaknál); a só kemény, világos kéreggé szilárdul.
5. Az asztalnál egy kanál hátával vagy késnyéllel feltörjük a kérget, leemeljük, a bőrt a pikkelyekkel együtt lehúzzuk, és a fehér húst a gerincről leemeljük.
6. Extraszűz olívaolajjal meglocsolva, citromgerezdekkel, párolt zöldséggel vagy sült burgonyával tálaljuk.
Tipp: Ne ijedj meg a sok sótól: a hal nem lesz sós, mert a kéreg csak párolja a saját levében – a hús hihetetlenül szaftos lesz.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.