Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
1. Морських окунів випатрай, але луску залиш (вона захищає м’ясо від солі); сполосни в холодній воді, обсуши й начини черевну порожнину кружальцями лимона, розмарином і чебрецем.
2. Грубу морську сіль у мисці змішай із білками й 3–4 ст. л. води, поки маса нагадуватиме вологий пісок.
3. На деко, застелене пергаментом, із третини солі виклади подушку завтовшки 1 см, поклади на неї рибу й повністю вкрий рештою солі, щільно притискаючи, щоб не залишилося щілин.
4. Запікай у духовці, розігрітій до 200 °C, 25–30 хвилин (для риби вагою приблизно 500 г); сіль затвердне у світлу тверду скоринку.
5. За столом розбий скоринку тильним боком ложки або ручкою ножа, зніми її, зніми шкіру разом із лускою й зніми біле м’ясо з хребта.
6. Подавай, поливши оливковою олією екстра верджин, із часточками лимона, тушкованими овочами або смаженою картоплею.
Порада: Не лякайся великої кількості солі: риба не стане солоною, бо скоринка лише тушкує її у власному соку — м’ясо буде неймовірно соковитим.
Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
Ці файли cookie необхідні для належної роботи вебсайту. Без них сайт не працює, і їх не можна вимкнути.
Вони допомагають зрозуміти, як відвідувачі користуються сайтом. Дані збираються анонімно за допомогою Google Analytics, щоб удосконалювати сайт.