意式西兰花凤尾鱼猫耳朵面（Orecchiette con broccoli）

1. 西兰花分成小朵，茎去皮后切碎。

2. 在小平底锅中用 1 汤匙橄榄油翻炒面包糠 2–3 分钟，直到金黄，盛出备用。

3. 在加盐的大锅水中先煮西兰花 3 分钟，再把猫耳朵面放入同一锅水中，按面的时间一起煮：期间西兰花会软烂得几乎成泥。

4. 同时，在大平底锅中用特级初榨橄榄油以小火炒蒜片、凤尾鱼和辣椒碎 2 分钟，直到凤尾鱼完全化开。

5. 将面和西兰花沥干（留一点煮面水），放入平底锅，加少许煮面水用力翻拌，让部分西兰花化开并裹住面。

6. 撒上炒香的面包糠，趁热享用：在普利亚，人们称它为“穷人的帕尔玛干酪”。

小贴士：普利亚的原版用 cime di rapa（芜菁嫩芽）制作；用西兰花会稍甜一些，但同样好吃。