1. Teil den Brokkoli in kleine Röschen, schäl den Strunk und hack ihn fein.
2. Röste die Semmelbrösel in einer kleinen Pfanne in 1 Esslöffel Olivenöl unter Rühren 2-3 Minuten goldbraun und stell sie beiseite.
3. Koch den Brokkoli in einem großen Topf Salzwasser 3 Minuten, gib dann die Orecchiette ins selbe Wasser und koch beides so lange, wie auf der Nudelpackung angegeben - der Brokkoli wird dabei fast cremig.
4. Brate inzwischen in einer großen Pfanne den geschnittenen Knoblauch, die Sardellen und die Chiliflocken bei schwacher Hitze 2 Minuten im nativen Olivenöl extra, bis sich die Sardellen ganz aufgelöst haben.
5. Gieß Nudeln und Brokkoli ab (heb etwas Nudelwasser auf), gib sie in die Pfanne und schwenk alles kräftig mit einem Schuss Nudelwasser, damit ein Teil des Brokkolis zerfällt und die Nudeln überzieht.
6. Serviere sie heiß mit den gerösteten Bröseln bestreut - in Apulien sind sie der „Parmesan der Armen".
Tipp: Das apulische Original wird mit Cime di rapa (Stängelkohl) gemacht; mit Brokkoli schmeckt es etwas süßer, aber genauso gut.
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