1. Del brokkolien i små buketter, skrell stilken og finhakk den.
2. Stek brødraspen gyllenbrun under omrøring i 1 spiseskje olivenolje i en liten stekepanne i 2–3 minutter. Sett til side.
3. Kok brokkolien i saltet vann i en stor gryte i 3 minutter. Tilsett orecchietten i samme vann og kok sammen i pastaens oppgitte koketid. Brokkolien blir nesten kremete underveis.
4. Stek samtidig hvitløken i skiver, ansjosen og chiliflakene i ekstra jomfruolivenolje i en stor stekepanne på svak varme i 2 minutter til ansjosen løser seg helt opp.
5. Hell av pastaen og brokkolien og ta vare på litt kokevann. Ha i stekepannen og vend kraftig med litt kokevann slik at en del av brokkolien går i stykker og dekker pastaen.
6. Dryss over den stekte brødraspen og server rykende varmt. I Puglia kalles den «de fattiges parmesan».
Tips: Den opprinnelige retten fra Puglia lages med cime di rapa, en nepebladgrønnsak med brokkolilignende knopper. Med brokkoli blir retten litt søtere, men like god.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.