1. Jaa parsakaali pieniksi kukinnoiksi, kuori varsi ja hienonna.
2. Paista pienessä pannussa korppujauhoja 1 ruokalusikallisessa oliiviöljyä sekoittaen 2–3 minuuttia kullanruskeiksi ja ota sivuun.
3. Keitä parsakaalia suuressa kattilassa suolavedessä 3 minuuttia, lisää samaan veteen orecchiette ja keitä yhdessä pastan ohjeajan verran – parsakaali pehmenee lähes soseeksi.
4. Paista sillä aikaa suuressa pannussa ekstra-neitsytoliiviöljyssä viipaloitua valkosipulia, anjovista ja chilihiutaleita miedolla lämmöllä 2 minuuttia, kunnes anjovis sulaa kokonaan.
5. Valuta pasta ja parsakaali (ota hieman keitinvettä talteen), kaada pannuun ja kääntele voimakkaasti pienen keitinvesimäärän kanssa, jotta osa parsakaalista hajoaa ja peittää pastan.
6. Tarjoile kuumana paahdetuilla korppujauhoilla viimeisteltynä – Pugliassa ne ovat ”köyhien parmesaania”.
Vinkki: Alkuperäinen puglialainen ruoka valmistetaan cime di rapasta (naurisparsakaalista); parsakaalilla maku on hieman makeampi mutta yhtä herkullinen.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.