1. A brokkolit kis rózsákra szedjük, a torzsáját meghámozzuk és apróra vágjuk.
2. Egy kis serpenyőben 1 evőkanál olívaolajon a zsemlemorzsát kevergetve 2–3 perc alatt aranybarnára pirítjuk, és félretesszük.
3. Egy nagy fazék sós vízben a brokkolit 3 percig főzzük, majd ugyanabba a vízbe beletesszük az orecchiettét, és együtt főzzük a tészta jelzett idejéig – a brokkoli közben szinte krémmé puhul.
4. Közben egy nagy serpenyőben az extraszűz olívaolajon a szeletelt fokhagymát, a szardellát és a chilipelyhet lassú tűzön 2 percig pirítjuk, amíg a szardella teljesen elolvad.
5. A tésztát és a brokkolit leszűrjük (egy kevés főzővizet félreteszünk), a serpenyőbe borítjuk, és egy kevés főzővízzel erőteljesen összeforgatjuk, hogy a brokkoli egy része szétfőjön és bevonja a tésztát.
6. A pirított morzsával megszórva, forrón tálaljuk – Pugliában ez a „szegények parmezánja".
Tipp: Az eredeti pugliai étel cime di rapával (répalevél-brokkolival) készül; brokkolival kicsit édesebb, de ugyanolyan finom.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.