1. Pisahkan brokoli menjadi kuntum kecil, kupas batang utamanya, lalu cincang.
2. Dalam wajan kecil, sangrai tepung roti dengan 1 sendok makan minyak zaitun sambil diaduk selama 2–3 menit hingga keemasan, lalu sisihkan.
3. Rebus brokoli dalam panci besar berisi air asin selama 3 menit, lalu masukkan orecchiette ke dalam air yang sama dan masak bersama selama waktu memasak pasta yang tertera – brokoli akan menjadi sangat empuk hingga hampir menyerupai krim.
4. Sementara itu, dalam wajan besar, tumis bawang putih iris, teri, dan serpihan cabai dengan minyak zaitun extra virgin di atas api kecil selama 2 menit hingga teri benar-benar hancur.
5. Tiriskan pasta dan brokoli (sisihkan sedikit air rebusan), masukkan ke wajan, lalu aduk kuat-kuat bersama sedikit air rebusan agar sebagian brokoli hancur dan melapisi pasta.
6. Sajikan panas dengan taburan tepung roti sangrai – di Puglia, inilah „parmesan orang miskin".
Tip: Hidangan Puglia asli dibuat dengan cime di rapa (brokoli raab); dengan brokoli biasa, rasanya sedikit lebih manis tetapi sama lezatnya.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.