1. Skiptu spergilkálinu í litla kvisti, afhýddu stöngulinn og saxaðu smátt.
2. Steiktu brauðraspið gullinbrúnt í 1 matskeið af ólífuolíu á lítilli pönnu á 2–3 mínútum. Hrærðu á meðan og taktu síðan til hliðar.
3. Sjóddu spergilkálið í saltvatni í stórum potti í 3 mínútur. Bættu síðan orecchiette í sama vatn og sjóddu saman í tilgreindan suðutíma pastans – spergilkálið verður næstum að kremi á meðan.
4. Steiktu á meðan sneiddan hvítlauk, ansjósur og chiliflögur hægt í extra jómfrúarólífuolíu á stórri pönnu í 2 mínútur þar til ansjósurnar leysast alveg upp.
5. Síaðu pastað og spergilkálið (geymdu svolítið suðuvatn), settu á pönnuna og veltu kröftuglega saman með svolitlu suðuvatni svo hluti spergilkálsins leysist sundur og hjúpi pastað.
6. Stráðu steikta raspinu yfir og berðu fram heitt – í Puglia er þetta „parmesan fátæka fólksins“.
Ábending: Upprunalegi rétturinn frá Puglia er gerður með cime di rapa (blað- og blómknúppum næpu); með spergilkáli er hann örlítið sætari en jafn ljúffengur.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.