1. Deixe as uvas-passas 10 minutos de molho em água morna, corte ao meio os tomates-cereja e corte em rodelas as azeitonas verdes.
2. Em uma frigideira grande, doure em 2 colheres (sopa) de azeite o alho em lâminas e os pinhões por 1–2 minutos, até os pinhões dourarem.
3. Junte o tomate, as alcaparras, as azeitonas e as uvas-passas escorridas, despeje o vinho branco, polvilhe com o orégano e cozinhe por 8–10 minutos, até o tomate desmanchar e formar um molho.
4. Enquanto isso, seque as postas de peixe-espada, tempere com sal e pimenta e, em outra frigideira, sele no restante do azeite por 2 minutos de cada lado, até dourarem por fora.
5. Coloque o peixe no molho, tampe e cozinhe tudo junto por 3–4 minutos, para pegar os sabores sem ressecar.
6. Sirva polvilhado com salsinha, com pão fresco ou cuscuz.
Dica: O peixe-espada resseca com facilidade: assim que o centro deixar de estar translúcido, tire do fogo na hora; o calor do molho termina o cozimento.
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