Sycylijski miecznik z oliwkami i kaparami (Pesce spada alla siciliana)

1. Rodzynki namocz na 10 minut w letniej wodzie, pomidorki koktajlowe przekrój na pół, zielone oliwki pokrój w krążki.

2. Na dużej patelni na 2 łyżkach oliwy smaż pokrojony w plasterki czosnek i orzeszki piniowe 1–2 minuty, aż orzeszki będą złociste.

3. Dodaj pomidory, kapary, oliwki i odsączone rodzynki, zalej białym winem, posyp oregano i gotuj 8–10 minut, aż pomidory się rozpadną i powstanie sos.

4. W tym czasie plastry miecznika osusz, posól, popieprz i na drugiej patelni na pozostałej oliwie smaż po 2 minuty z każdej strony, aż się z zewnątrz zrumienią.

5. Plastry ryby włóż do sosu, przykryj i gotuj razem 3–4 minuty, żeby przejęły smaki, ale nie wyschły.

6. Podawaj posypane natką pietruszki, ze świeżym chlebem lub kuskusem.

Wskazówka: Miecznik łatwo wysycha: gdy jego środek nie jest już szklisty, od razu zdejmij go z ognia – ciepło sosu dokończy smażenie.