1. Faites tremper les raisins secs 10 minutes dans de l'eau tiède, coupez les tomates cerises en deux et les olives vertes en rondelles.
2. Dans une grande poêle, faites revenir l'ail émincé et les pignons dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les pignons soient dorés.
3. Ajoutez les tomates, les câpres, les olives et les raisins égouttés, versez le vin blanc, parsemez d'origan et laissez cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les tomates se défassent en sauce.
4. Pendant ce temps, épongez les tranches d'espadon, salez, poivrez et saisissez-les dans le reste d'huile dans une autre poêle, 2 minutes de chaque côté.
5. Déposez le poisson dans la sauce, couvrez et laissez cuire ensemble 3 à 4 minutes, pour qu'il s'imprègne des saveurs sans se dessécher.
6. Parsemez de persil et servez avec du pain frais ou de la semoule.
Astuce : L'espadon se dessèche facilement : dès que le cœur n'est plus translucide, retirez-le du feu - la chaleur de la sauce terminera la cuisson.
Votre planning reste dans ce navigateur pendant 24 heures au maximum. Inscrivez-vous ou connectez-vous pour le vérifier et l’enregistrer dans votre calendrier, conserver vos recettes et retrouver votre liste de courses.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Avec ton consentement, nous recueillons des données d'utilisation et relatives à ton appareil à l'aide de Google Analytics pour améliorer le site. Ces données peuvent aussi comprendre des identifiants en ligne. Tu peux retirer ton consentement ici à tout moment.