Сицилијанска сабљарка с маслинама и капарима

1. Суво грожђе потопите у млаку воду на 10 минута, чери парадајз преполовите, а зелене маслине исеците на колутове.

2. У великом тигању на 2 супене кашике маслиновог уља пржите бели лук исечен на листиће и пињоле 1–2 минута, док пињоли не добију златну боју.

3. Додајте парадајз, капаре, маслине и оцеђено суво грожђе, налијте белим вином, поспите ориганом и кувајте 8–10 минута, док се парадајз не распадне и претвори у сос.

4. У међувремену одреске сабљарке осушите, посолите, побиберите и у другом тигању на преосталом уљу пржите по 2 минута са сваке стране да споља порумене.

5. Одреске рибе положите у сос, поклопите и кувајте заједно 3–4 минута да упију укусе, али се не исуше.

6. Поспите першуном и послужите са свежим хлебом или кус-кусом.

Савет: Сабљарка се лако исушује: чим средина више није стакласта, одмах склоните с ватре – топлота соса завршиће припрему.