1. คว่ำอกไก่ลง ใช้กรรไกรครัวตัดสองข้างของแนวกระดูกสันหลังเพื่อนำกระดูกออก พลิกไก่แล้วใช้ฝ่ามือกดแรง ๆ ให้แผ่แบน
2. สำหรับน้ำหมัก ผสมน้ำมันมะกอก น้ำและผิวเลมอนขูด พริกป่นหยาบ พริกไทยบดหยาบ กระเทียมบด และโรสแมรีสับ ก่อนสัมผัสเนื้อดิบ แบ่งน้ำหมักเล็กน้อยใส่ภาชนะสะอาดแยกไว้สำหรับทาระหว่างย่าง แล้วเก็บในตู้เย็น
3. ทาน้ำหมักให้ทั่วไก่ทั้งสองด้าน แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
4. ก่อนย่างโรยเกลือเม็ดใหญ่ ตั้งกระทะเหล็กหล่อใหญ่หรือเตาย่างให้ร้อนปานกลาง วางไก่ด้านหนังลง กดด้วยที่กดอาหารย่างหรือหม้อที่สะอาด ทนความร้อน และเหมาะสำหรับสัมผัสอาหาร
5. ย่างด้านละประมาณ 15–20 นาที ใช้เฉพาะน้ำหมักที่แบ่งสะอาดไว้ล่วงหน้าและแปรงสะอาดทา ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดแกนอาหารที่สะอาดตรวจตรงกลางส่วนที่หนาที่สุดโดยหลีกเลี่ยงกระดูก ให้มีอุณหภูมิถึง 75 °C อย่างน้อย 30 วินาที หากจำเป็นให้ย่างต่อ ห้ามใช้น้ำหมักที่เหลือจากการสัมผัสเนื้อดิบกับไก่สุก
6. พัก 5 นาที ตัดเป็นสี่ส่วน เสิร์ฟกับสลัดหรือมันฝรั่งอบ
เคล็ดลับ: น้ำหนักกดคือหัวใจ ทำให้ไก่สัมผัสพื้นผิวร้อนสม่ำเสมอ สุกเร็วและทั่วถึงขึ้น หนังจึงกรอบทั่ว
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ