1. Legg kyllingen med brystet ned og klipp ut ryggbeinet langs begge sider med en kjøkkensaks. Snu kyllingen og press hardt ned med håndflaten slik at den blir flat.
2. Bland olivenoljen med sitronsaft og revet sitronskall, chiliflak, grovknust pepper, knust hvitløk og hakket rosmarin til marinaden. Før den kommer i kontakt med rått kjøtt, legger du litt til side i en egen, ren beholder til pensling og oppbevarer den i kjøleskapet.
3. Smør kyllingen grundig med marinaden på begge sider og sett i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten.
4. Dryss over grovt salt før steking. Varm en stor støpejernspanne eller grill til middels sterk varme, legg kyllingen med skinnsiden ned og press den ned med en ren, varmebestandig grillpresse eller gryte som er egnet til kontakt med mat.
5. Stek i omtrent 15–20 minutter på hver side. Pensle bare med marinaden som ble lagt rent til side på forhånd, og bruk en ren pensel. Kontroller med et rent steketermometer at temperaturen midt i de tykkeste delene, uten å berøre bein, når minst 75 °C i minst 30 sekunder. Stek videre ved behov. Ikke bruk rester av marinade som har vært i kontakt med rått kjøtt, på den ferdige kyllingen.
6. La hvile i 5 minutter, del i fire og server med salat eller stekte poteter.
Tips: Den tunge vekten er viktig: Den gir kyllingen jevn kontakt med den varme flaten, slik at den stekes raskere og jevnere gjennom og skinnet blir sprøtt overalt.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.