1. Vend kyllingen med brystet nedad, og klip med en køkkensaks på begge sider af rygraden for at fjerne den. Vend kyllingen om, og tryk den flad med et fast tryk med håndfladen.
2. Bland olivenolien med citronsaft og revet citronskal, chiliflager, groft knust peber, presset hvidløg og hakket rosmarin til marinaden. Tag lidt fra til pensling i en separat, ren beholder, inden marinaden kommer i kontakt med det rå kød, og opbevar det i køleskabet.
3. Smør kyllingen grundigt med marinaden på begge sider, og sæt den i køleskabet i mindst 1 time (eller natten over).
4. Drys med groft salt inden stegning. Varm en stor støbejernspande eller grill op til middelhøj varme, læg kyllingen på med skindsiden nedad, og pres den ned med en ren, varmebestandig grillpresse eller gryde, der er egnet til kontakt med fødevarer.
5. Steg i ca. 15–20 minutter på hver side; pensl kun med den marinade, der på forhånd er lagt rent til side, og brug en ren pensel. Kontrollér med et rent stegetermometer i de tykkeste dele, uden at ramme benet, at temperaturen når 75 °C i mindst 30 sekunder; steg videre om nødvendigt. Brug ikke rester af marinade, som har været i kontakt med det rå kød, til den færdige kylling.
6. Lad den hvile i 5 minutter, del den derefter i fire, og servér med salat eller stegte kartofler.
Tip: Den tunge vægt er afgørende: Den sørger for jævn kontakt mellem kyllingen og den varme overflade, så kyllingen bliver hurtigere og mere jævnt gennemstegt, og hele skindet bliver sprødt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.