1. Snúðu kjúklingnum með bringuna niður og klipptu hryggjarbeinið úr með eldhússkærum beggja vegna hryggjarins. Snúðu við og þrýstu fast niður með lófanum svo hann fletjist út.
2. Blandaðu ólífuolíunni saman við sítrónusafa og rifinn börk, chiliflögur, grófmulinn pipar, pressaðan hvítlauk og saxað rósmarín fyrir marineringuna. Áður en blandan snertir hrátt kjötið skaltu taka svolítið frá í hreint ílát til penslunar og geyma í kæli.
3. Smyrðu kjúklinginn vandlega með marineringunni á báðum hliðum og settu í kæli í að minnsta kosti 1 klukkustund (eða yfir nótt).
4. Stráðu grófu salti yfir fyrir steikingu. Hitaðu stóra steypujárnspönnu eða grill að miðlungshita, leggðu kjúklinginn á með skinnið niður og þrýstu niður með hreinni, hitaþolinni grillpressu eða potti sem hentar til snertingar við matvæli.
5. Steiktu í um 15–20 mínútur á hvorri hlið og penslaðu aðeins með marineringunni sem var tekin hrein frá fyrirfram og hreinum pensli. Mældu inn í þykkustu hlutana með hreinum kjarnhitamæli án þess að snerta bein og staðfestu að hitinn nái 75 °C í að minnsta kosti 30 sekúndur; steiktu lengur ef þarf. Ekki nota afgang af marineringu sem hefur snert hrátt kjöt á tilbúinn kjúklinginn.
6. Láttu hvíla í 5 mínútur, skerðu síðan í fjóra hluta og berðu fram með salati eða steiktum kartöflum.
Ábending: Þungt farg skiptir máli: þannig snertir kjúklingurinn heita flötinn jafnt, eldast hraðar og jafnara í gegn og skinnið verður stökkt alls staðar.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.