1. Pile okrenite prsima prema dolje i kuhinjskim makazama s obje strane kičme izrežite kičmenu kost; okrenite i snažno pritisnite dlanom da ga spljoštite.
2. Za marinadu pomiješajte maslinovo ulje sa sokom i naribanom koricom limuna, čili pahuljicama, krupno zdrobljenim biberom, zgnječenim bijelim lukom i sjeckanim ruzmarinom. Za premazivanje odvojite malo marinade u zasebnu čistu posudu prije dodira sa sirovim mesom i držite u frižideru.
3. Pile s obje strane temeljito premažite marinadom i stavite u frižider na najmanje 1 sat (ili preko noći).
4. Prije pečenja pospite krupnom solju; veliku tavu od livenog željeza ili roštilj zagrijte na umjereno jaku temperaturu, položite pile kožom prema dolje i pritisnite čistom presom za roštilj ili šerpom otpornom na toplotu i prikladnom za dodir s hranom.
5. Pecite oko 15–20 minuta sa svake strane; premazujte samo unaprijed čisto odvojenom marinadom i čistom četkicom. U sredini najdebljih dijelova, izbjegavajući kost, čistim termometrom za meso provjerite da je dostignuto 75 °C tokom najmanje 30 sekundi; po potrebi nastavite peći. Preostalu marinadu koja je dodirivala sirovo meso nemojte koristiti za gotovo pile.
6. Ostavite da odmori 5 minuta, zatim izrežite na četiri dijela i poslužite sa salatom ili pečenim krompirom.
Savjet: Ključan je težak uteg: tako pile ravnomjerno dodiruje vruću površinu, peče se brže i ravnomjernije, a koža ostaje svuda hrskava.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.