1. Trown y cyw iâr â'r frest i lawr a defnyddio siswrn cegin i dorri ar hyd y ddwy ochr i'r asgwrn cefn a'i dynnu allan; trown drosodd a'i wasgu'n galed â chledr y llaw i'w wastatáu.
2. Ar gyfer y marinâd, cymysgwn yr olew olewydd â sudd a chroen wedi'i gratio'r lemwn, y naddion tsili, y pupur wedi'i falu'n fras, y garlleg wedi'i falu a'r rhosmari wedi'i dorri'n fân. Ar gyfer brwsio, rhown ychydig ohono mewn cynhwysydd glân ar wahân cyn iddo gyffwrdd â'r cig amrwd a'i gadw yn yr oergell.
3. Brwsiwn y cyw iâr yn drylwyr â'r marinâd ar y ddwy ochr a rhoi yn yr oergell am o leiaf 1 awr (neu dros nos).
4. Cyn coginio, ysgeintiwn halen bras drosto; cynheswn badell haearn bwrw fawr neu gril i wres canolig uchel, rhoi'r cyw iâr arno â'r croen i lawr a'i wasgu â gwasg grilio neu sosban lân, wrth-wres sy'n addas i gyffwrdd â bwyd.
5. Coginiwn am tua 15–20 munud ar bob ochr; brwsiwn â'r marinâd a gadwyd yn lân ymlaen llaw yn unig, gan ddefnyddio brwsh glân. Y tu mewn i'r rhannau mwyaf trwchus, gan osgoi'r asgwrn, defnyddiwn thermomedr bwyd glân i wirio eu bod wedi cyrraedd 75 °C am o leiaf 30 eiliad; coginiwn am hirach os oes angen. Ni ddefnyddiwn weddill y marinâd a gyffyrddodd â'r cig amrwd ar gyfer y cyw iâr parod.
6. Gadawn iddo orffwys am 5 munud, yna ei dorri'n bedwar darn a gweini gyda salad neu datws rhost.
Awgrym: Y pwysau trwm yw'r allwedd: fel hyn mae'r cyw iâr yn cyffwrdd yn gyfartal â'r arwyneb poeth, yn coginio drwyddo'n gyflymach ac yn fwy cyfartal, ac mae'r croen yn grensiog dros ei hyd.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.