Bananes au lait de coco sucré (Kluai buat chi)

1. Épluchez les bananes, coupez-les en deux dans la longueur puis en morceaux de 4 à 5 cm.

2. Faites chauffer doucement le lait de coco avec l'eau et les feuilles de pandan nouées dans une casserole à feu moyen, en remuant.

3. Ajoutez le sucre de palme et le sel et remuez jusqu'à dissolution du sucre.

4. Ajoutez les bananes et faites cuire à feu doux, sans bouillir, 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans se défaire.

5. Retirez le pandan et laissez reposer le dessert 5 minutes.

6. Servez chaud ou tiède dans de petits bols.

Astuce : Son nom signifie littéralement « bananes ordonnées nonnes », allusion au fruit « vêtu » de lait de coco blanc. En Thaïlande, on utilise de petites bananes fermes kluai nam wa ; avec des bananes plantain, choisissez-les jaunes, un peu tachetées et plus sucrées.