1. Faites tremper les crevettes séchées 10 minutes dans de l'eau tiède, puis égouttez-les.
2. Pilez ou mixez les échalotes, les crevettes séchées, la pâte de crevettes et le poivre noir fraîchement moulu en une pâte.
3. Portez le bouillon à ébullition, incorporez la pâte d'épices et laissez cuire 2 minutes.
4. Ajoutez le potiron coupé en dés de 2 cm et laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit presque tendre, puis ajoutez le maïs doux.
5. Ajoutez les crevettes décortiquées, laissez cuire 2 minutes et assaisonnez avec la sauce poisson.
6. Retirez du feu, incorporez les feuilles de basilic thaï et servez aussitôt.
Astuce : L'une des plus anciennes soupes thaïes, traditionnellement préparée pour les jeunes mamans : sa chaleur vient du poivre noir et non du piment. Vous pouvez y ajouter des champignons de saison, de la courgette ou des fleurs de courge.
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