1. Die getrockneten Garnelen 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen und abgießen.
2. Schalotten, getrocknete Garnelen, Garnelenpaste und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer im Mörser oder Mixer zu einer Paste verarbeiten.
3. Die Brühe aufkochen, die Gewürzpaste einrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
4. Den in 2 cm große Würfel geschnittenen Kürbis zugeben und 8-10 Minuten köcheln, bis er fast weich ist; dann den Mais zugeben.
5. Die geschälten Garnelen in die Suppe geben, 2 Minuten garen und mit Fischsauce abschmecken.
6. Vom Herd nehmen, die Thai-Basilikumblätter unterrühren und sofort servieren.
Tipp: Eine der ältesten Thai-Suppen, die traditionell für junge Mütter gekocht wurde – ihre wärmende Schärfe kommt vom schwarzen Pfeffer, nicht von Chili. Du kannst auch Pilze der Saison, Zucchini oder Kürbisblüten hineingeben.
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