1. Reisessig, Wasser, Zucker und Salz in einem kleinen Topf aufkochen und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat; vollständig abkühlen lassen.
2. Die Gurke längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Schalotten in dünne Scheiben, die Chili in Ringe schneiden.
4. Gurke, Schalotten und Chili in eine Schüssel geben und den abgekühlten Sud darübergießen.
5. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit die Gurke die Aromen aufnimmt.
6. Mit Korianderblättern bestreut in Schälchen zu Satay, Curry-Mais-Küchlein oder gebratenem Fisch servieren.
Tipp: Ajad ist der erfrischende, süß-saure Begleiter zu gehaltvollen frittierten und gegrillten Speisen, vor allem zu Satay. Der Sud hält sich im Kühlschrank 2 Wochen, die Gurke aber immer frisch hineinschneiden, damit sie knackig bleibt.
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