1. Porta a bollore in un pentolino l'aceto di riso, l'acqua, lo zucchero e il sale, mescolando finché lo zucchero si scioglie; lascia raffreddare completamente.
2. Taglia il cetriolo in quattro per il lungo, poi a fettine sottili.
3. Affetta sottili gli scalogni e taglia il peperoncino a rondelle.
4. Metti cetriolo, scalogni e peperoncino in una ciotola e versaci sopra il liquido freddo.
5. Lascia riposare almeno 10 minuti, perché il cetriolo prenda i sapori.
6. Cospargi di foglie di coriandolo e servi in ciotoline con satay, frittelle di mais al curry o pesce fritto.
Consiglio: L'ajad è l'accompagnamento agrodolce e rinfrescante dei piatti fritti e grigliati, soprattutto del satay. Il liquido si conserva 2 settimane in frigorifero, ma affetta sempre il cetriolo al momento perché resti croccante.
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