Тайландска салата-туршия от краставици (Ачат)

1. Кипнете оризовия оцет, водата, захарта и солта в малка тенджера и бъркайте до разтваряне на захарта; оставете да се охлади напълно.

2. Разрежете краставицата надлъжно на четвъртини, после на тънки филийки.

3. Нарежете шалота на тънки филийки, а лютата чушка на кръгчета.

4. Сложете краставицата, шалота и лютата чушка в купа и залейте с охладената течност.

5. Оставете поне 10 минути, за да поеме краставицата вкусовете.

6. Поднесете в малки купички, поръсена с листа кориандър, към сатай, царевични бухти с къри или пържени рибни ястия.

Съвет: Ачат е освежаваща сладко-кисела добавка към мазни, пържени и печени на скара ястия, особено сатай. Съхранявайте течността в хладилник при най-много 4 °C и използвайте до два дни, но винаги режете краставицата прясно в нея, за да остане хрупкава.