1. एक छोटे बर्तन में राइस विनेगर, पानी, चीनी और नमक उबालें और चीनी घुलने तक चलाएँ; पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. खीरे को लंबाई में चार टुकड़ों में और फिर पतली स्लाइस में काटें।
3. शैलट को पतली स्लाइस में और मिर्च को गोल टुकड़ों में काटें।
4. खीरा, शैलट और मिर्च एक कटोरे में रखें और ऊपर ठंडा घोल डालें।
5. कम से कम 10 मिनट रखें, ताकि खीरा स्वाद सोख ले।
6. छोटी कटोरियों में, हरे धनिये की पत्तियाँ छिड़ककर, सताय, करी वाले मक्का के पकौड़ों या तली मछली के व्यंजनों के साथ परोसें।
सुझाव: अजाद तले, ग्रिल किए और चिकनाई वाले व्यंजनों, ख़ास तौर पर सताय, का ताज़गी देने वाला खट्टा-मीठा साथी है। घोल फ़्रिज में 2 हफ़्ते चलता है, पर खीरा हमेशा ताज़ा काटें, ताकि कुरकुरा रहे।
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