태국 오이 피클(Ajad)

1. 작은 냄비에 쌀식초, 물, 설탕, 소금을 넣고 끓여 설탕이 녹을 때까지 저은 뒤 완전히 식혀요.

2. 오이를 길게 4등분한 뒤 얇게 썰어요.

3. 샬롯은 얇게, 고추는 동그랗게 썰어요.

4. 볼에 오이, 샬롯, 고추를 담고 식힌 절임액을 부어요.

5. 오이에 맛이 배도록 최소 10분 둬요.

6. 작은 그릇에 담아 고수 잎을 뿌리고 사테, 옥수수 커리 튀김, 생선 튀김과 함께 내요.

팁: 아잣은 기름진 튀김과 구이, 특히 사테에 곁들이는 상큼한 새콤달콤 반찬이에요. 절임액은 냉장고에서 2주 가지만, 오이는 아삭함이 유지되도록 늘 먹기 직전에 썰어요.