태국 오향 달걀 돼지고기 조림(Khai phalo)

1. 달걀을 9분 삶아 찬물에 옮겨 껍질을 벗겨요. 삼겹살은 3 cm 크기로 깍둑썰어요.

2. 절구에 고수 뿌리나 줄기, 마늘, 후추를 넣고 빻아 페이스트를 만들어요.

3. 냄비에 팜 슈거를 중불로 캐러멜화하고 고수 페이스트와 오향 가루를 섞어 향이 날 때까지 30초 볶아요.

4. 고기를 넣어 사방에 캐러멜을 입히고, 물을 부어 팔각, 계피, 간장, 단 간장을 넣어요.

5. 끓으면 달걀도 넣고 뚜껑을 덮어, 약불에서 고기가 부드러워지고 달걀이 짙은 갈색이 될 때까지 1.5시간 익혀요.

6. 고수 잎을 뿌려 밥, 식초에 절인 고추와 함께 내요.

팁: 중국에서 유래한 달콤하고 향긋한 가정식으로, 특히 태국 아이들이 좋아해요. 다음 날 더 맛있어요. 달걀이 국물에 오래 있을수록 색이 짙어지고 맛이 깊어져요.