Рагу з яєць і свинини з п’ятьма прянощами (Khai phalo)

1. Яйця звари за 9 хвилин, поклади в холодну воду й очисть; свинячу грудинку наріж кубиками по 3 см.

2. Корінь або стебла коріандру розітри в ступці з часником і чорним перцем у пасту.

3. У каструлі карамелізуй пальмовий цукор на середньому вогні, вмішай коріандрову пасту й суміш п’яти прянощів і обсмажуй пів хвилини, поки вони запахнуть.

4. Додай м’ясо й обваляй його в карамелі з усіх боків; залий водою, поклади бадьян, корицю, соєвий соус і солодкий соєвий соус.

5. Доведи до кипіння, поклади також яйця й вари під кришкою на малому вогні 1,5 години, поки м’ясо стане ніжним, а яйця — темно-коричневими.

6. Подавай, посипавши листям коріандру, з рисом і чилі в оцті.

Порада: Солодкувато-пряна родинна страва китайського походження, яку особливо люблять тайські діти. Наступного дня ще смачніша; що довше яйця стоять у відварі, то темнішими й смачнішими вони стають.