Stufato di uova e maiale alle cinque spezie (Khai phalo)

1. Cuoci le uova per 9 minuti, raffreddale in acqua fredda e sgusciale; taglia la pancetta di maiale a cubi di 3 cm.

2. Pesta nel mortaio le radici o i gambi di coriandolo con l'aglio e il pepe nero.

3. In una pentola caramella lo zucchero di palma a fuoco medio, incorpora la pasta di coriandolo e le cinque spezie e fai rosolare mezzo minuto, finché profuma.

4. Aggiungi la carne e ricoprila di caramello da ogni lato; versa l'acqua e aggiungi l'anice stellato, la cannella, la salsa di soia e la salsa di soia dolce.

5. Porta a bollore, aggiungi le uova e cuoci coperto a fuoco basso per 1 ora e mezza, finché la carne è morbidissima e le uova sono di un bruno intenso.

6. Cospargi di foglie di coriandolo e servi con riso e peperoncini sott'aceto.

Consiglio: Un piatto di famiglia dolce e speziato di origine cinese, amatissimo dai bambini thailandesi. Il giorno dopo è ancora più buono: più a lungo le uova restano nel brodo, più diventano scure e saporite.