Рагу с яйца и свинско с пет подправки (Кхай пхало)

1. Варете яйцата 9 минути, сложете в студена вода и обелете; нарежете свинските гърди на кубчета по 3 cm.

2. Счукайте корена или стъблата кориандър с чесъна и черния пипер в хаванче до паста.

3. Карамелизирайте палмовата захар в тенджера на умерен огън, добавете кориандровата паста и сместа от пет подправки и запържвайте половин минута, докато пуснат аромат.

4. Добавете месото и покрийте отвсякъде с карамела; налейте водата, добавете звездния анасон, канелата, соевия сос и сладкия соев сос.

5. Кипнете, добавете и яйцата и варете под капак на слаб огън 1,5 часа, докато месото стане крехко, а яйцата тъмнокафяви.

6. Поднесете поръсено с листа кориандър, с ориз и люти чушки в оцет.

Съвет: Сладникаво-пикантно семейно ястие от китайски произход, особено обичано от тайландските деца. На следващия ден е още по-вкусно; колкото по-дълго стоят яйцата в течността, толкова по-тъмни и вкусни стават.