Рагу из яиц и свинины с пятью специями (Khai phalo)

1. Яйца вари 9 минут, опусти в холодную воду и очисти; свиную грудинку нарежь кубиками по 3 см.

2. Корень или стебли кинзы истолки в ступке с чесноком и черным перцем в пасту.

3. В кастрюле карамелизуй пальмовый сахар на среднем огне, вмешай пасту с кинзой и смесь пяти специй и обжаривай полминуты, пока не появится аромат.

4. Добавь мясо и покрой его карамелью со всех сторон; залей водой, положи бадьян, корицу, соевый соус и сладкий соевый соус.

5. Доведи до кипения, положи также яйца и вари под крышкой на слабом огне 1,5 часа, пока мясо не станет мягким, а яйца – темно-коричневыми.

6. Подавай, посыпав листьями кинзы, с рисом и маринованным в уксусе чили.

Совет: Сладковато-пряное семейное блюдо китайского происхождения, которое особенно любят тайские дети. На следующий день еще вкуснее; чем дольше яйца стоят в соусе, тем они темнее и вкуснее.