1. Die Eier 9 Minuten kochen, kalt abschrecken und schälen; den Schweinebauch in 3 cm große Würfel schneiden.
2. Korianderwurzeln oder -stiele mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer im Mörser zu einer Paste zerstoßen.
3. In einem Topf den Palmzucker bei mittlerer Hitze karamellisieren, die Korianderpaste und das Fünf-Gewürze-Pulver einrühren und eine halbe Minute anrösten, bis es duftet.
4. Das Fleisch zugeben und rundum mit dem Karamell überziehen; mit dem Wasser aufgießen und Sternanis, Zimt, Sojasauce und süße Sojasauce zugeben.
5. Aufkochen, die Eier hineingeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 1,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterweich und die Eier tiefbraun sind.
6. Mit Korianderblättern bestreuen und mit Reis und Essig-Chili servieren.
Tipp: Ein süßlich-würziges Familiengericht chinesischen Ursprungs, das thailändische Kinder besonders lieben. Am nächsten Tag schmeckt es noch besser; je länger die Eier in der Brühe liegen, desto dunkler und aromatischer werden sie.
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