1. Den Jasminreis in einem Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist, und abtropfen lassen.
2. Die Pandanblätter zu einem Knoten binden, damit man sie leicht wieder herausnehmen kann.
3. In einem Topf mit dickem Boden den Reis mit Kokosmilch, Wasser, Salz und Zucker vermengen und die Pandanblätter zugeben.
4. Bei mittlerer Hitze aufkochen, einmal umrühren und dann fest zugedeckt bei kleinster Hitze 15 Minuten garen.
5. Den Herd ausschalten und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen; Pandan entfernen und den Reis mit einer Gabel auflockern.
6. Warm zu Currys, gebratenem Fisch oder gegrilltem Hähnchen servieren.
Tipp: Eine duftende Beilage aus Südthailand und der malaysischen Grenzregion; Pandan bringt ein vanilleartiges, nussiges Aroma. Ohne Pandan schmeckt er auch – dann mit einer Prise geriebener Limettenschale auffrischen.
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