Жасминовий рис на кокосовому молоці з панданом (Khao man)

1. Промивай жасминовий рис на ситі під холодною водою, доки вода стане прозорою, потім дай стекти.

2. Зав’яжи листя пандану вузлом, щоб його легко було вийняти.

3. У каструлі з товстим дном змішай рис із кокосовим молоком, водою, сіллю й цукром і поклади листя пандану.

4. Доведи до кипіння на середньому вогні, один раз перемішай, потім вари на найслабшому вогні під щільною кришкою 15 хвилин.

5. Вимкни вогонь і дай відпочити під кришкою 10 хвилин; вийми листя пандану, розпуш рис виделкою.

6. Подавай теплим до карі, смаженої риби чи смаженої курки.

Порада: Ароматний гарнір Південного Таїланду й прикордоння з Малайзією; пандан дає ванільно-горіховий аромат. Якщо не знайдеш пандан, без нього теж смачно – тоді освіжи дрібкою натертої цедри лайма.