Arroz jazmín con leche de coco y pandan (Khao man)

1. Lava el arroz jazmín en un colador bajo el agua fría hasta que el agua salga limpia y escúrrelo.

2. Haz un nudo con las hojas de pandan, para poder sacarlas fácilmente.

3. En una cazuela de fondo grueso, mezcla el arroz con la leche de coco, el agua, la sal y el azúcar y pon dentro las hojas de pandan.

4. Llévalo a ebullición a fuego medio, remuévelo una vez y cuécelo bien tapado al fuego más bajo posible 15 minutos.

5. Apaga el fuego y déjalo reposar tapado 10 minutos; saca las hojas de pandan y esponja el arroz con un tenedor.

6. Sírvelo caliente con curris, pescado frito o pollo frito.

Consejo: Es la aromática guarnición del sur de Tailandia y de la zona fronteriza con Malasia; el pandan le da un aroma a vainilla y frutos secos. Si no encuentras pandan, también está rico sin él: en ese caso, puedes darle frescura con una pizca de ralladura de lima.