泰式斑兰椰浆茉莉香米饭（Khao man）

1. 将茉莉香米放在筛子中用冷水冲洗至水变清，沥干。

2. 将斑兰叶打个结，以便之后能轻松取出。

3. 在厚底锅中将大米与椰奶、水、盐和糖混合，放入斑兰叶。

4. 用中火煮沸，搅拌一次，盖紧盖子，用最小的火煮 15 分钟。

5. 关火，盖着盖子静置 10 分钟；取出斑兰叶，用叉子将米饭拨松。

6. 趁热配咖喱、炸鱼或炸鸡享用。

小贴士：这是泰国南部和泰马边境地区的香味配菜；斑兰叶赋予它香草和坚果般的香气。如果买不到斑兰叶，不放也很好吃：这时可以加一小撮青柠皮碎增添清新。