泰式青芒果腰果沙拉（Yam mamuang）

1. 将腰果放入不放油的平底锅中烤至金黄；将虾米在温水中泡几分钟，然后沥干。

2. 将青芒果去皮，擦成或用刨丝器刨成细长的丝。

3. 将红葱头切成极薄的片，辣椒切成细圈。

4. 调酱汁：将青柠汁、鱼露和椰糖搅拌至糖溶化。

5. 在碗中将芒果、红葱头、虾米和辣椒与酱汁拌匀。

6. 上桌时撒上烤腰果和香菜，让它们保持酥脆。

小贴士：在泰国，青芒果被当作一种酸脆的蔬菜来用。如果芒果很酸，就多加些椰糖；如果找不到青芒果，用一个硬实的青苹果也可以。