1. Καβούρδισε τα κάσιους σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν· μούλιασε τις αποξηραμένες γαρίδες σε χλιαρό νερό για λίγα λεπτά και στράγγισε.
2. Ξεφλούδισε το πράσινο μάνγκο και τρίψε ή κόψε με μαντολίνο σε μακριές λεπτές λωρίδες.
3. Κόψε τα εσαλότ σε πολύ λεπτές φέτες και το τσίλι σε λεπτές ροδέλες.
4. Για το ντρέσινγκ, ανάμειξε τον χυμό λάιμ, τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη φοίνικα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
5. Ανάμειξε το μάνγκο, τα εσαλότ, τις γαρίδες και το τσίλι σε μπολ με το ντρέσινγκ.
6. Στο σερβίρισμα πασπάλισε με τα καβουρδισμένα κάσιους και τον κόλιανδρο, ώστε να παραμείνουν τραγανά.
Συμβουλή: Στην Ταϊλάνδη χρησιμοποιούν το πράσινο μάνγκο ως ξινούτσικο, τραγανό λαχανικό. Αν είναι πολύ ξινό, πρόσθεσε περισσότερη ζάχαρη φοίνικα· αν δεν βρεις άγουρο μάνγκο, γίνεται και με σφιχτό πράσινο μήλο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.