1. Καθάρισε τις γαρίδες και αφαίρεσε το έντερο· κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το σέλερι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε κομμάτια 4 cm.
2. Ανάμειξε τα αυγά με το γάλα καρύδας, τη σκόνη κάρι, τη σάλτσα στρειδιών και τη ζάχαρη σε μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ζέστανε καλά το λάδι σε γουόκ και σοτάρισε τις γαρίδες για 1–2 λεπτά, μέχρι μόλις να γίνουν ροζ· βγάλε τις.
4. Σοτάρισε το κρεμμύδι και το σέλερι στο ίδιο λάδι για 1–2 λεπτά.
5. Επίστρεψε τις γαρίδες, πρόσθεσε το μείγμα αυγών και κάρι και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας αργά, για 1–2 λεπτά, μέχρι το αυγό να σταθεροποιηθεί σε κρεμώδεις, μαλακές νιφάδες.
6. Ανακάτεψε μέσα τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σέρβιρε αμέσως με ρύζι γιασεμιού.
Συμβουλή: Αγαπημένο των εστιατορίων θαλασσινών της Μπανγκόκ, αρχικά γίνεται με καβούρι με κέλυφος (pu phat phong kari)· με γαρίδες ετοιμάζεται εύκολα και στο σπίτι. Μην παραμαγειρέψεις το αυγό· η σωστή σάλτσα είναι μεταξένια, χωρίς υφή στραπατσάδας.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.