Пържени скариди с къри и яйца (Кунг пхат пхонг кари)

1. Почистете скаридите и отстранете чревната жилка; нарежете лука на тънки резени, а стъблата целина и пресния лук на парчета по 4 cm.

2. В купа разбъркайте яйцата с кокосовото мляко, кърито на прах, соса от стриди и захарта до гладкост.

3. Нагорещете силно олиото в уок и запържвайте скаридите 1–2 минути, докато тъкмо порозовеят; извадете.

4. В същото олио запържвайте лука и целината 1–2 минути.

5. Върнете скаридите, налейте яйчено-къри сместа и гответе на слаб огън с бавно бъркане 1–2 минути, докато яйцата се стегнат на кремообразни, меки парцалчета.

6. Добавете пресния лук и поднесете веднага с жасминов ориз.

Съвет: Любимец на бангкокските заведения за морски дарове, първоначално приготвян с рак с черупка (пу пхат пхонг кари) – със скариди е лесен и у дома. Не гответе яйцата прекалено: сосът е добър, когато е копринен, а не като бъркани яйца.