Smażone krewetki z jajkiem i curry (Kung phat phong kari)

1. Krewetki oczyść i usuń jelitko; cebulę pokrój w cienkie cząstki, a łodygi selera naciowego i dymkę na kawałki 4 cm.

2. W misce wymieszaj na gładko jajka z mlekiem kokosowym, curry w proszku, sosem ostrygowym i cukrem.

3. W woku mocno rozgrzej olej i smaż krewetki 1–2 minuty, aż akurat zrobią się różowe; wyjmij je.

4. Na tym samym oleju smaż cebulę i seler 1–2 minuty.

5. Włóż z powrotem krewetki, zalej mieszanką jajeczną z curry i gotuj na małym ogniu, powoli mieszając, 1–2 minuty, aż jajko zetnie się w kremowe, miękkie płatki.

6. Wmieszaj dymkę i od razu podawaj z ryżem jaśminowym.

Wskazówka: To ulubione danie bangkockich jadłodajni z owocami morza, oryginalnie przygotowywane z krabem w skorupce (pu phat phong kari) – z krewetkami łatwo zrobisz je w domu. Jajka nie gotuj za długo: sos jest dobry, gdy jest jedwabisty, a nie jak jajecznica.